一：原料：
主料：猪瘦肉三两，鱼肉二两，干肉皮四两。
配料：葱姜少许。
调料：酱油三钱，白糖五钱，料酒一两，味精二分，精盐五分，青蒜少许，高汤四两，水淀粉一两，熟猪油一斤（耗一两五钱），麻油少许。
二、制法：
（1）取锅下油，将肉皮下锅，用文火烧约四成使肉皮回软时停火，将锅取下约15分钟，然后再将锅放到火上文火继续加温，至肉皮慢慢气泡发起，用漏勺捞出沥油，放入八九成热的水内焖泡待用。将锅取下，锅内油待用。
（2）将肉斩成肉泥放入碗内，鱼肉斩成细泥放入猪肉碗内，加葱姜（去皮洗净切米），精盐五分，水三两、味精二分、料酒五钱，用手搅匀打上劲，再加水淀粉半两搅匀，将油锅放在火上烧约五成热时，将肉泥挤成像眉毛一样的圆子，下锅炸约两分钟即漂起，用漏勺捞出沥油，将锅内油倒出留少许待用。
（3）将炸好泡透的皮杜片切成长斜角块（一寸二分长，六分宽）洗净。取锅加热，下高汤和皮杜烧沸，加各种调料，再将炸好的眉毛肌酥园子下锅烧沸，撒上蒜花，淋上水淀粉，出锅装汤或碗，淋上麻油即成。
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