4000918580
菜谱物语——卤肉汉堡包
1. 将处理干净的去骨前肘焯水,再用热水冲洗掉剩余的浮沫。
2. 备好煮肉料一份:生姜一块,辣椒2个,八角3个,花椒30--40粒,肉蔻1粒,草寇1粒,草果2个,香果1个,香叶5片,白芷5克,肉桂2小片,丁香5粒,砂仁3个,当归5克,小茴香2克,甘草,干山楂,陈皮,良姜这几样是我已经弄成碎粒了,看不出成品的样子了,那些碎的就是它们了
3. 卤肉的老汤过滤后加入新增加的煮肉料。没有老汤的话直接用上面的煮肉料即可
4. 焯好水的肘子涂上炒好的糖色。如果不会炒糖色,可以用老抽涂抹表面,以上色
5. 肘子入锅,大火煮开2分钟后转小火煮30分钟,盖盖不好打开,焖6小时以上以更好的入味和软烂。
6. 自己做的汉堡坯7中间切开
7. 卤肉凉的时候切片,生菜清洗干净
8. 在汉堡上铺一层生菜,挤上些番茄酱,铺上一层卤肉,再挤上点番茄酱
9. 盖上一片生菜
10. 最后把另外半个汉堡压上即可享用 。
湘菜加盟,湘菜连锁 ,首选湘里人家,www.xlrj.net
卤肉自己卤可以一次多做点,冷冻到冰箱里,随时可以拿出来解冻即可。