只要来过我们特色湘菜加盟-优厨联盟的朋友都知道，我们店的蛋羹好看又好吃!很多朋友有点纳闷，为何看似简单的一道菜，味道如此鲜美？不要着急，今天特色湘菜加盟就来教教大家如何在家里也能做出这么美味的蛋羹来！
　　
　　鸡蛋羹制作小技巧
　　
　　1.蛋液跟水的比例为1:1或者1:1.5，后者口感会更嫩一些。这里很关键的一个步骤就是打了鸡蛋之后蛋壳留下来 ，做 “量杯”。
　　
　　2.水的温度要控制在30-40度，温水刚刚好。
　　
　　3.加水之后的蛋液顺时针拌匀，这时候会有气泡，过滤一下会试蛋羹更加的细腻。
　　
　　4.一定要盖盖或者敷保鲜膜，不用担心保鲜膜不放心，现在保鲜膜的材质一般都非常安全了，当然要挑选耐高温的才可以哦!敷上之后记得用牙签扎几个小孔透气。
　　
　　食材：蒸锅，碗，鸡蛋，牛奶，白糖
　　
　　做法
　　
　　1.把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。
　　
　　2.将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下即可。
　　
　　3.将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来。
　　
　　4.用蒸锅烧一些开水，等到水开之后，放入盛有蛋液的碗。
　　
　　5.倒扣一个小盘子，防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里。最后换小火再蒸15分钟左右即可。
　　
　　怎么样?学会了吗?做出完美的鸡蛋羹就是这么简单。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，而且奶香十足!赶紧试试看吧！