优厨联盟要跟大家讲一讲疫情后，湘菜加盟连锁店或将迎来爆发这个话题、疫情的冲击，让不少餐企叫苦不迭，特别是一些大型的连锁直营品牌。先是西贝喊穷说贷款发工资撑不住三个月，随后乐凯撒、八合里海记等的创始人表示要卖房卖车过艰苦日子，之后海底捞、西贝抵不住压力涨价又道歉。这些让我们看到了直营连锁餐企在这次疫情下的日子非常之难。
然而，红餐网(ID: hongcan18)也看到了另一种现象：那些体量大到有上千家到上万家门店的特许经营品牌，比如正新鸡排、杨国福、张亮麻辣烫、三顾冒菜、鱼你在一起等连锁加盟品牌却并未爆出什么资金紧张、扩张计划搁浅等消息。比如三顾冒菜的加盟店，虽然受影响明显，堂食下滑40%左右，外卖也有小幅下降，但由于其门店综合经营成本偏低，所以加盟商都反馈，门店基本都没有亏损，只是收益比较少。而且在品牌总部的统一协调与帮扶下，三顾冒菜门店在三月初就陆续恢复营业，对加盟商来说也省掉了很多复工前的准备，提高了恢复的速度。
（1）充裕的现金流保证加盟模式使品牌方少了开店成本，还能从加盟商手中收取一部分“加盟费”、“品牌使用费”、“品牌管理费”等，现金流相对充裕。很多直营品牌在疫情中因现金流苦不堪言的时候，这些特许经营的品牌方却能有更多的流动资金周转。
（2）体量轻，抗风险强
不同于直营店，加盟店没有大量员工等着发工资，更不需支付那么多的门店的房租。更多的是门店配货的库存，所以资金压力与现金流的压力相比直营，都小很多。
当餐饮品牌需要转型或店面升级时，加盟的品牌可以将一系列的战略行动主要归为规划输出与意见指导，减少资金与人才的压力。而这样的优势也在疫情期间得到体现，比如统一调配资源，统计的指导策略，使得很多加盟店能快速复工复产。
（3）易于扩张
连锁加盟的总部，会更快地通过加盟商或代理商这一角色，完成地缘势能以及市场开拓能力的提升。
直营店大多数是职业经理人，加盟商多是创业老板，两者的心态与发力都不同。直营店总部强则强，而特许经营，加盟商会反哺总部，同时更有力开拓市场。
另外，疫情中很多餐厅倒闭转让，这时候受影响较小的加盟品牌方却在抢人抢店铺，这要归功于他们具有一定融资能力，易于快速扩张。
（4）容易发挥规模效应
对于特许加盟品牌方来说，可以迅速的进行扩张，缓解直营发展带来的资金压力，产生规模效应，进而获得规模经济优势。特许经营体系将所有的零散资本被特许人联合起来，组成了一个对外以统一资本形式运作的企业，从而可以更加容易获得规模经济优势。
（5）转型与应变能力强
特许经营试错成本相对较低，可以做试点市场，区域开拓与开发。单兵作战能力与体制决定了特许经营在管理架构中更加灵活。面对疫情，更多的加盟商转移了总部的压力与风险。
以上就是优厨联盟对湘菜加盟连锁店或将迎来爆发相关内容的介绍。
