餐饮管理要注意什么？
餐饮管理是一个集合经营和管理，创新和继承，服务和义务的工作，与其他的行业相比，它有自己独特的“以人为本”模式，作为一个正在蓬勃发展的行业，近年来，许多人纷纷加入了餐饮连锁加盟的行业站。可是有人春风得意，就有人黯然神伤。如何在这个行业中另辟蹊径，财源广进已然成为了许多加盟连锁老板首要思考的问题。
（1）建立良好的情感沟通
任何的服务行业都离不开沟通机制，要建立企业同顾客的沟通，经理和员工的沟通，经理和顾客的沟通，员工和顾客的沟通。可以寻找适当时机恰如其分的与宾客进行语言交流，也可策划一些文明的文娱活动。公司的周年庆或者平时的节日都可以通过活动来建立企业和员工之间的感情。在沟通之间建立感情，发现工作中不足的地方，改变自己的服务方式，提升自己的服务水准，达到让每一个顾客都有宾至如归的体验。
 
（2）秉承良好的经营作风
要坚持文明经营，诚信经营，诚信定价，诚信结账，让宾客吃得明白，"给"得明白。市场经济是动态的，原材料进货价格也随着不同的季节和品种而波动。但如果对应顾客的菜肴也在不断的波动，便失却了诚信。为保持高的经营诚信度，应在酒店经营收入中划出一定的利润比例建立"诚信风险基金",用于平抑市场波动及经营价格，保持经营价格平稳和作为酒店员工的奖励资金。
启动名牌、无公害战略。
（3）注重餐饮的质量
餐饮的质量是对一个餐饮管理的最关键因素，首先考虑的是食物的卫生安全，其次才是食物的色香味。影响餐饮质量因素较多，使得餐饮质量控制难度加大。我们的管理人员不仅要在宏观上来控食物的安全卫生，也要在微观上上改善食物的观赏度，提升食物的“颜值”。员工的经验、心理状态、生理特征，都会对餐饮质量产生影响。这和客房部的作业具有明显区别，要做到服务的标准化难度较大。其次，客人的差异大。俗话说：“众口难调”，客人来自不同的地区，其生活习惯不同，口味要求各异。这就不可避免地会出现同样的菜点和服务，产生截然不同的结果。再次，依赖性强。饭店的餐饮质量是一个综合指标，餐饮质量的好坏，不仅依赖市场的供应，而且还受到饭店各方面关系的制约。菜点质量如何，同原材料的质量直接有关，对协作配合的要求也非常严格。从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务等，都要求环环紧扣，密切配合，稍有扯皮，就会产生次品。不仅如此，它还要求工程等其他部门的紧密配合。
 
长沙湘里人家投资管理咨询有限公司致力于餐椅连锁加盟多年，以上是我们的一点经验所谈。小型酒店餐饮企业应引进新型的经营理念，确立科学的发展观念，以"科学发展观"、"以人为本"建立起科学的成本控制体系。以降低生产成本、提高经济效益为目标，紧紧地把好、掌控好"成本控制"这条主线。要高度重视建立良好的企业经营信誉，创新企业管理机制，通过加强管理、充分调动企业全体员工的积极性，全面提高企业的经营能力、发展能力和竞争能力，最终使企业进入一条顺畅的发展轨道，提高到一个新的经营管理水平。