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导语：五花肉自身已经有满足的油脂，口感一般不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，能够让瘦肉有些肉质软嫩一点。此方法适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，添加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来滋味更美。
加蛋白 适用于五花绞肉，加上蛋白一同拌和，吃起来的口感更滑嫩，一同亦可留住肉汁的甘旨。
添加色拉油或香油 在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，能够添加肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适当添加，避免过于油腻，并且对健康晦气。
氽烫 通过沸水氽烫，能够去掉五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也能够将五花肉剩下的油脂同时去掉，这样的五花肉吃起来会对比不油腻。
参加瘦肉一同炖煮 由于五花肉自身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方法照料，应将油脂吸收。若觉得仍是过于油腻，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
爆炒 照料前通过大火爆炒，效果好像油炸相同，会将五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去外表油脂，否则爆炒时参加的油，反而让五花肉更油腻。
火烤 使用火烤的方法，除了能够将五花肉表皮的细毛烧在外，也能够让皮质更酥，亦可去掉五花肉有些的油脂。
五花肉食谱
咸烧白
质料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
制造：
1、将猪肉(五花肉)刮洗洁净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。湘里人家，立刻抹上深色酱油使其上色。
2、将猪肉放入烧至七老练的油锅中(皮朝下)，爆成棕赤色起锅，切生长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
3、将肉片一片片顺次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最终放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
笋干菜炖五花肉
质料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒
制造：
1、取适当笋干菜，用凉水冲刷一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片
2、锅中放适当油，五花肉入锅煎至外表微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适当生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜
3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，持续煮10分钟之后，转小火渐渐炖，最终加盐调味儿。
提示：
1、笋干菜泡很便利，我这次由于时刻来不及，用清水冲刷一遍之后，直接用的开水泡，20分钟就软了
2、笋干菜里的笋干也很嫩的，所以炖的时刻不会好久
3、干辣椒依据自个的口味放就好
4、稍稍放点生抽，添加美味能够
香煎五花肉
资料：猪五花肉500克、生菜适当、大蒜、青椒、五香油(做法详见水煮鱼)、盐、花椒面
做法：
1、将五花肉的肉皮去掉，否则煎或许烤出的肉皮有些咬不动，湘菜加盟，这个过程最佳让卖肉的同志帮助完结，肉皮能够做肉皮冻。
2、将大块的五花肉平放。
3、由肉的一段开端，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。
4、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。
6、取一只平底煎锅，不必放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得双面金黄。
7、煎好的五花肉会溢出很多的油，能够放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。
8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或许用韩国豆酱、辣酱蘸食也极好，最佳用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，极好吃。
啤酒五花肉
质料：
主料 1000g带皮五花肉 2罐啤酒
配料 适当冰糖 适当酱油 适当姜 适当蒜 适当葱
制造：
1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至洁净。
2、出锅后切成四方块备用。
3、另起汤锅，加适当姜，蒜，葱。
4、将肉块下锅，加适当冰糖。
5、参加啤酒，以刚满过肉块即可。
6、参加适当酱油。
7、大火煮开，转小火煮至至入味。
8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9、蒸至有出油状即可，洒适当葱花装点即可开吃。
东坡肉
资料：
带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不棘手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，湘菜连锁，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少量葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边际，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火翻开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边际，最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩下的汤汁同时倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
