导语：香菜是大家最了解不过的提味蔬菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。冬天简单伤风，胃口也欠好，能够在平常日子中多吃香菜，香菜可助你消食下气治伤风哦。

香菜的成效与效果

中医以为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于伤风、湘里人家，小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。养分剖析标明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾导致的，入食后可添加胃液排泄，增进胃口，调度胃肠活动，进步消化力。

香菜不只富含植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，并且还富含丰厚的雌二醇、雌三醇，二者能调度女人性激素水平，推进排卵，为此，他们用香菜医治排卵妨碍所造成的的不孕症，取得了较好的效果，办法是水煎服，每日干品20克，湘菜加盟，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。

介绍几则香菜食疗方

一、香菜粥

香菜30克，大米100克，调味品适当。将香菜洗净，切细；先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，接连3～5天。可解表散寒。适用于风寒伤风、麻疹疹出不畅等。

二、拌香菜

质料：香菜450克，葱、香油、盐少数。做法：

将香菜择洗洁净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一同与香菜段、葱丝拌匀即可。

三、香菜消食汤

香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适当水煎取汁，一再饮服，每日1剂，接连3～5天。可开胃健脾，适用于胃口不振、消化不良。

四、香菜葱姜汤

香菜、鲜葱、生姜各适当。将三者洗净，放入锅中，加清水适当水煎取汁，一再饮服，每日1剂，接连2～3天。可发汗解表，适用于风寒伤风、鼻塞流涕。

五、香菜鱼片汤

质料：鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。

做法：

1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保存，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3、汤锅内参加鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，参加鸡粉，少数盐调味拌匀即可。

六、香菜梗炒肚丝

质料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法：将熟猪肚洗净，切生长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗洁净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留少量底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料参加，疾速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

功用：能够补虚，适用于大小肠出血、便血。

七、香菜萝卜汤

质料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，湘菜连锁，味精3克，胡椒粉少数，香油5克。

做法：将香菜择洗洁净，切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

成效：芳香健胃，增进胃口，冬天食用尤为适合。

香菜做法辅导

1、 香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤能够添加。

2、 腐朽、发黄的香菜不要食用，由于这样的香菜现已没有了香气，底子没有上述效果，并且可能会发生毒素。

烹调用处：为食用香料。鲜叶初碎，为添加香味及漂亮的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的质料之一。