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虽是薄发之举，却是在后积之后。当餐饮职业进入红海年代，许多餐饮投资者听天由命时，她却一往无前，别出心裁，拓荒了另一片蓝海。她的力气，始于安静、宛转与泰然自若之间。
她仅是一个来自山东乡村20几岁的软弱女子，但一同也是一个对日子充溢热心的“女野心家”。对年纪相仿的女孩子们来说，首次创业失利的她愈挫愈勇，心中燃起了一个更大的愿望——立志打造中国鱼火锅连锁榜首品牌。
来自乡村，长在乡间，用乡土情面式的效劳思想来做城市人的生意，90后的她想用乡村人的质朴与热心拉近与客人的间隔，赢得消费者的认可与喜爱。
作为“鱼恋虾”火锅品牌创始人，作为北京尚品香世界餐饮履行董事，徐莉在用自个的思想方法上演着城市冬日的热烈大戏。
芳华回忆：“鱼姑娘”与她的鱼作业
餐饮职业向来都是人才济济，俏江南的张兰、小南国的王慧敏和重庆小天鹅的何永智都是餐饮界的女性女英雄，她们创业之初都是小本运营，几张桌子发家，后来做到上市，发明了亿万财富。
张兰、王慧敏和何永智也是徐莉心中最敬重的偶像和标杆人物。2013年12月初，当记者践约来到徐莉的鱼恋虾火锅店时，徐莉正在忙着给客人沏茶，还没到12点，店里现已快坐满了客人，初见徐莉，很难把这个单薄的女孩和餐饮掌门人联系起来，外形秀美、娇柔，笑盈盈的很像南边女孩，只需在攀谈时，徐莉的快言快语才有点契合山东女孩的特质，言谈举止中也透露着几分豪爽大气。
“鱼火锅是个特征的火锅种类，都是活鱼，现做现杀，十分新鲜，能够做成泡椒鱼、炝锅鱼、西红柿鱼的等等，做鱼技能要害有两点，一是有必要活鱼现杀，二是咱们秘制配方，做鱼火锅操作简略，很简单完成标准化。”谈起自个的鱼火锅，徐莉总有说不完的话。
而关于她为何走上餐饮职业，做起“鱼恋虾”火锅，还要从悠远的幼年回忆说起。1990年11月出世的徐莉从小在山东聊城的乡村长大，谈起幼年对父亲妈妈的回忆，她说：“那时我的父亲妈妈除了种田，还做蔬菜批发作意，我小时分有一多半时刻都呆在菜商场里，就连如今晚上做梦也常常是跟各种菜呀、鱼呀、虾呀的在一同。”
高中毕业后，经过父亲妈妈请来的高人点拨，她稀里糊涂地选报了一个很有出路的专业——口腔医学技能，但是性情外向的她真实受不了整天拿石膏磨牙齿的活儿，所以阳光明媚的校园日子让她感受好像漫漫长夜通常。
为了那张文凭，无法地熬着是她仅有的挑选。2013年6月，她总算脱离苦海，一向被那张薄薄的文凭所牵绊的她总算能够毫无顾忌地做自个想做的作业了。
坐在自个的火锅店承受记者采访，开畅、直爽的她更显得热心飞扬。她说，“我的最大喜好即是吃，是个典型的吃货，并且热爱吃鱼。”她从小就爱吃鱼，小时分，父亲常常带她去河滨垂钓，父亲的趣味在于钓，而她则在于吃，每次不仅把钓来的鱼全吃掉，并且连汤都不剩。为此，咱们就送她一个绰号“鱼姑娘”。
后来，她吃过各式各样的鱼，做法不相同，滋味也不相同。她记住最爱吃的一道菜是烤鱼，鲜香麻辣，十分合她的食欲，为此在大一的时分，他还在这家店兼职打工了一段时刻。若是说大学里承载着咱们最夸姣的芳华回忆，那么关于徐莉来说，她的夸姣芳华回忆就在这家校外的鱼锅店里。
其实，除了对那份作业的喜爱外，所以要在那家店里兼职打工，她更想赚钱证明自个，不做啃老族，乃至还能够用自个挣得钱来补助家用。由于她家里条件通常，父亲妈妈虽从没有想过让她上学就去打工，但要强的她即是想证明一下自个。到了大二，性情顽强的她当机立断地走了创业的路。那是人生的春天，仍是隆冬，结壮创业之路的她，骄傲往后，收成的却是难以名状的苦楚。
初试身手：爱情作业饱尝两层冲击
提起鱼恋虾的创业经历进程，徐莉笑着说：“纯属偶尔”。但她自个理解，若是没有大二时期的创业失利，也不行能有自个今日的“鱼恋虾”品牌。
大二时期，还很单纯的她，和男友凑了8万元开了个鱼火锅店，至于生意如何做如何运营，她的运营方法叫“全部跟着感受走”，从店面挑选、装饰、到正式运营，仅用了一个月时刻，成果还没来得及搞理解怎样运营，钱已花掉多半。
由于前期贪心房租廉价，店面挑选很偏远，人流量很少，顾客天然就少，生意做得冷冷清清，再加上不善于运营办理，招聘的2个效劳员也都辞去职务了，几个月下来，运营情况日薄西山，一天不如一天，所以男兄弟慌了、急了，开端抱怨起她来，爱情期进入了没完没了的争持期。
“早就说找个作业多好，自个创业，又累又赚不到钱。”吵到结尾，两自己之间再也找不初恋时的那种亲亲我我、浪漫美好，取而代之的，是谁看谁都不顺眼，你怨他不行刚强，他怨你过分莽撞。
豪情谈不下去，店也很难持续运营了，刚刚创业时的那股热心志向、骄傲骄傲早已被严酷的实际完全推翻，结尾她只得无法地用力将创业的大门关上。
男兄弟分手，生意赔了，欠下了5万元债还有必要要还，天主对一个涉世未深的女孩子来说，不免显得过分残暴。
分手那天，她喝醉了，也是生平首次喝醉，她不想回家，也不想通知父亲妈妈，仅仅一自己怀揣着极度的不甘与苦楚，找了个小旅馆睡了两天。当妈妈找到她的时分，差点都认不出她来，所以疼爱得一把把她搂在怀里痛哭了起来。
她瘦了许多，黑了许多，头发乱乱的，整自己看起来十分瘦弱，哪里还能看得出这仅仅仅仅一个未满22岁的女孩子呢！
回到家后，她一连半个月啥也没干，更甭说去校园上课了，直到有一天，一个同学送给她一本俞敏洪写的《永不言败》的书，她才从书中读懂了天主对她的良苦用心，欲将与之，必先取之；欲将成之，必先穷之。
几天后，她决议让人生从头开端，并决然离家来到了北京，开端了边打工还账，边完成学业的困难打工日子。
北京的房租很高，为了省钱，她找了一个只需5平米的地下室，月租320元，好在离哥嫂住的当地不远，为了省钱，她乃至一次又一次地跑到哥哥那里蹭饭吃。
在北京赚钱不简单，何况是一个初出茅庐的女孩子。白日一大早她就要起床，仓促洗簌完毕胡乱对付着吃点早餐后，就有必要开端一天又苦又累的推销作业，为了能提前把欠他人的钱还清，口渴了她舍不得买一瓶矿泉水，面临客户冷冰冰的回绝，她也有必要强忍着持续笑脸相迎……
忙碌一天，回到狭小的住处后，她有必要从头打起精力，再坚持几个小时，忙完兼职做服装网店的淘宝客服作业。在每个夜深人静的夜晚，她都在用毅力燃烧着身体的极限！经过一年的张狂打拼，她不光还完了债，并且还幸运地攒下了一些钱。
锲而不舍：“鱼恋虾”横空出世
还清债款后，徐莉对出路仍是束手无策，究竟干啥好呢？去找一份作业，对她来讲现已不是啥难事，关于不敢命运玩弄的她来讲，创业是最佳的证明，至于详细创业干啥，怎样干，她还没有想好。
为了找项目，她翻阅了许多材料，也访问了许多教师。不少人主张她做电子商务生意，开个淘宝店啥的。他们说如今许多东西都能够在网上买到，实体店现已不行了，做网上生意才有出路……
听着兄弟们的剖析，她觉得很有道理，不过她所想的是，自个做啥生意会不受网络影响或许受的影响小呢？
一次，她和一个兄弟路过一家小饭馆，见其生意爆满到客人竟盲目排起了长队，所以也猎奇地排在部队后边，想尝一尝究竟是啥让咱们如此热心。等买到吃往后，她俄然意识到本来餐饮生意受网络影响小，乃至不受影响。
她是一个干事不喜爱犹疑的人，想理解后立刻就会举动。在断定下来持续做餐饮后，她就开端调查详细项目。20多天里，她品尝了北京100多种美食。为了节约创业资金，她尽量挑选网上团购，还经过检查网上评估去知道客户需要。
经过一番忖前思后，她结尾决议把项目定位在鱼火锅上。她压服自个的理由有四个，一是鱼火锅简单标准化；二是鱼的营养价值高受众集体广；三是鱼的本钱低、赢利高，且不会受禽流感影响，原材料报价一向很安稳；四是专营鱼火锅品牌少，当前属于蓝海商场。
若是说除了这四个理由之外，还有一个她不肯说的最要害理由，那即是她身体里那股不服输的性情了。顽强的她觉得在哪里颠仆就要在哪里站起来，不过有了前次开店失利的经历，这次她不会那么草率，一定要先做足功夫，有备而战。
为了学到做鱼的技能，她先后跑到成都、重庆、宜宾等地，去吃各式各样做法的鱼。湘里人家，但是，挑食的她并不是很满足，要么嫌其没啥香味，要么是觉得里边加了火锅飘香剂。成果，一次偶尔，在四川乡间的一家休闲农庄里，她吃到了令其拍案叫绝、兴奋不已的“鱼火锅”。
这才是自个一向要寻觅的那个味。但是要把这儿的师傅请到北京，一是自个压根没那么多钱，二是那么远的间隔人家也必定顾虑重重。没办法，她就壮着胆子去求师傅把这套做鱼的手工教给自个，成果人家直接回绝了。
手工人都理解一个道理，教会学徒，饿死师傅。成果，她就软磨硬泡才结尾地让他把技能教给了自个。当然，一笔不菲的拜师费免不了是要花的。经过一周的学习，她总算如愿以偿地把握了制造鱼火锅的核心技能。临走前，这位好意的师傅提示她，单纯地做“鱼火锅”仍是有点单调，在师傅主张和举荐下，她又去师傅兄弟那里学习了“虾火锅”和传统四川火锅技能。
技能疑问解决了，接下来就要给自个的火锅起个好听的姓名了。叫啥好呢？她费尽心机，想了许多都不满足，略微好听、好记一点的称号都让他人抢先注册了。有一天，去兄弟家，听到正在播一首叫《老鼠爱大米》的歌曲，她眼前一亮，自个的店首要运营鱼和虾，为何不叫“鱼恋虾”呢？这个姓名时尚、好记，也能给人无限的幻想空间。
在想到这个姓名的那一片刻，另一种感受油但是生，滋味酸酸的、涩涩的。“鱼恋虾”，湘菜加盟，自个爱吃鱼，却像笨笨虾相同，由于和爱恋自个的男兄弟一同创业而完毕了“鱼和虾”的浪漫爱情故事。
风恋蝶，蝶恋花，我爱、爱我的人呀，你在哪儿！“鱼恋虾”，一个好听的姓名，一个风趣的姓名，对徐莉来说，这不仅是一份她十分热心的作业，一同好像冥冥之中还有一种自个对浪漫爱情的巴望与神往。
强强联手：“鱼恋虾”火锅首战告捷
2013年，是一个愿望年，6月初，跟着习近平主席在美国安娜伯格庄园与美国总统奥巴马接见会面说话完毕，“梦”成了中国本年最抢手、最盛行的一个词儿。关于徐莉来说，自个的梦即是期望有一天，“鱼恋虾”火锅能做得风生水起、红遍全国。
但是，梦要落地，有必要要学会务实。这次她罗致前次的失利经历，总算静下心来扎扎实实、仔仔细细地学习了餐饮职业运营、办理知识。当兄弟们在网上看泡沫剧、玩游戏、闲谈的时分，她却在网上看饭馆运营办理视频，看一些好的办理文章。
一同，她也理解地意识到另一个要害疑问，即其时情况下单纯凭仗自个的才能和资金实力想要做成一个品牌太难了，她急需寻觅一个渠道，并组成一个优异的团队。
不过，这也难住了她，究竟她除了很少的资金和一份好的构思，并不具有很强的实力。结尾，经过哥哥的举荐，她认识了天人伟业创业组织总裁、尚品香世界餐饮办理有限公司董事长胡立平。
两自己碰头后，经过一番深化沟通，徐莉对胡总运营上的思想观念及对餐饮职业的经历敬佩不已。湘菜连锁，她心想，这不是我正要找的合伙人吗？
后来，她又经过胡立平认识了刘雪梅。缘分天注定，有时找合伙人就像谈爱情相同，有必要要在对的时刻遇上对的人。几回恳谈后，三自己的手总算握在了一同，徐莉以技能加“鱼恋虾”品牌，加上打工积累和借来的一些资金正式入股北京尚品香世界餐饮办理有限公司。
在胡总和刘雪梅的协助下，她榜首家60多平米的“鱼恋虾”火锅店在如家酒店边上开业了。天道酬勤，“鱼恋虾”摄生火锅店火了，日运营额达7000多元，每天顾客川流不息，变成街边一处亮丽的景色。
在承受采访时，徐莉说，她要把“鱼恋虾”火锅店推行到全国，让一切的吃货们都能品尝到正宗的鱼火锅滋味。结尾，她充溢感谢地说：“技能、品牌加经历，这是我成功的一个重要心得。我很理解，在这个进程中，若是没有尚品香世界餐饮办理丰厚的推广及办理经历做支撑，以及刘雪梅十几年的店面运营实操经历打基础，恐怕我的成功之路也不会如此顺畅!
我有构思，你有技能，他有经历，当三个这样人达到深度一致，并紧紧凝集在一一同，他们一起的作业会发作啥翻天覆地的大改变，或许答案只需天知道。一加一再加一等于几？当问到徐莉这个疑问时，她的答复是——无穷大
徐莉是普通的，普通之处在于她仅仅一个没有任何社会布景的90后大学生。但是，比较于同龄人，她又显得分外与众不相同，其不相同在于她永不言败的创业野心，还有对所寻求作业的那股“不扔掉，不抛弃”的精力。对她来说，将来的路或许会愈加难走，但只需有这股精气神在，咱们信任她和她的“鱼恋虾”品牌一定能走得更远！
