导语：冬天是进补的好时节，但有一点要注意的是，进补并不是必定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时分恰当，也能起到意想不到的杰出作用。

一拌：红辣油拌腐竹

做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适当。先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，湘里人家，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。

特色：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。

二炸：麻条山药

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做法：取鲜山药250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各适当。先将山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再改成1厘米宽的条，需求规整。炒锅上中 火，放油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留少量底油，将白糖下锅烧开，炒成液状能拔出丝时将山药下锅，颠翻挂勺糖汁，将芝麻粉撒上，装在抹油的 盘中即得。

特色：甜脆酥香，健脾固精。

三炒：枸杞炒肉丝

做法：取猪里脊肉250克，枸杞子100克，味精2克，盐3克，黄洒5克，鲜汤50克，湿淀粉10克，蛋清10克，精制植物油250克，胡椒粉2 克，葱花、生姜末各适当。先将猪肉切成粗细均匀的丝，加黄酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆，枸杞子用温水泡透，将以上调料调兑成汁芡。炒锅上火，湘菜加盟，凉圆滑锅，放油烧 至四成热，倒入肉丝滑熟，倒出沥油，锅留底油，下葱花、生姜末炒香，倒入肉丝及枸杞子，参加芡汁炒，起锅装盘即成。

特色：滋肝明目，益肾助阳，补虚养血，延年益寿。

四烧：松子猴头

做法：取鲜猴头菇250克，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，精制植物油250克，湘菜连锁，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适 量。先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒顷刻，倒入 松子仁、猴头菇粒，放油烧热，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。

特色：滋阴润肠、养胃温中的上品。

五炖：鹿鞭炖鸡

做法：取鹿鞭100克，母鸡1只，桂圆15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉苁蓉25克，熟地25克，陈皮5克，黄酒50克，生姜片 5片，精盐适当。先将鹿鞭顺其长度剖开，将尿道层用刀片掉，再用沸水烫去表皮，然后再去掉一层白皮，洗净切成段。母鸡宰杀去毛及内脏，洗净。桂圆、枸杞 子、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地、陈皮一起装入纱布袋、扎紧袋口。将鹿鞭、鸡肉与药袋一起放入砂锅中，加清水适当，用旺火烧开后转用小火炖至鹿鞭、鸡肉熟 烂、参加精盐调味即成。

特色：补肾益精，壮阳助性的绝佳饮食。