导语：牛奶是个好东西，有的人每天都在喝，有的人家里常备着，可是若买的牛奶不新鲜、不行纯的，那么它的营养价值就大打折扣了，乃至还会危害身体健康。那么，如何区分牛奶是不是新鲜不蜕变呢？以下教给我们几个区分办法。

办法1：感官辨别。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，湘里人家，无异味，呈均匀的流体，无沉积，无凝聚，无杂质，无异物，无粘稠表象。

办法2：将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部调查到淡薄表象或瓶底有沉积的，则都不是新鲜奶。

办法3：煮沸实验法。取约10ml乳样于试管中(或通明玻璃杯中)，置沸水中5分钟调查，如有凝聚或絮状物发生，则表明牛奶不新鲜或已蜕变。

办法4：好牛奶，不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)敏捷倒入洁净的通明玻璃杯中，湘菜加盟，然后渐渐歪斜玻璃杯，若是有薄薄的奶膜留在杯子内 壁，且不挂杯，简单用水冲下来，那就是质料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，并且细菌总数很低。若是玻璃杯上的奶膜不均匀，乃至有肉眼可见 的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就阐明牛奶不行新鲜。

除了这些“首创”小窍门，还有一些公认的准则，能够协助你选到优质的牛奶。榜首，平等价位商品，挑选脂肪含量高的。通常质料奶的乳脂肪含量越高，质 量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪很少呈现人工增加化学物质掺假的状况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二，平等脂肪含量商品，挑选低温灭菌的， 由于低温灭菌商品营养素保存更全部。

此外，还需注意差异纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从商品的配料表上，湘菜连锁，能够看到这种商品的配料只要一种，即鲜牛奶。辨别纯牛奶的好 坏，主要有两个目标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个目标的含量在商品的包装袋上通常都有阐明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，通常来 说，报价相对也会较高。此外深受消费者期待的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因而酸奶也属纯牛奶。