导语：中医以为，姜味辛性温，有宣布、止呕、祛痰、助消化、利排泄等成效，可防风寒伤风、吐逆、喘咳等。

1、葱

葱富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有振奋神经，增进胃口，湘里人家，影响血液循环和推进发汗的作用。葱的辛辣气味有灭菌作用，生吃大葱，可推进消化，消毒灭菌，避免肠道流行症。对失眠、胃肠疾病、维生素C短少病、烫坏、烧伤都有必定作用。

葱还有抗过敏成效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食。食虾过敏者，可将虾与大葱一同炒食。

2、生姜

生姜还有抗变老作用，其辛辣成分可按捺过氧化脂质发生，起到抗衰防老的作用。人体内的自由基是一种变老因子，若其过度活泼，可致人早衰，姜中的姜辣 素可有用操控自由基。生姜中很多的姜酚、姜辣素等成分，可按捺前列腺素组成，削减胆汁中黏蛋白含量，坚持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁 中钙离子和胆红素联系构成结石，还有利胆作用，阻碍和避免胆结石构成，对胆囊炎患者有利。

除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还富含蛋白质、糖、脂肪和丰厚的铁盐等。可用于伤风、头痛、鼻塞、吐逆等，还可祛胃中寒气。中医以为，姜味辛性 温，有宣布、止呕、祛痰、助消化、利排泄等成效，可防风寒伤风、吐逆、喘咳等。所以，伤风伤风时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能推进血液循环，使全身发热出 汗，减轻伤风表现。

3、蒜

蒜富含蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还富含大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助下降胆固醇和 甘油三酯的含量，对避免动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有必定作用。大蒜不只可使动脉硬化斑削减，避免动脉硬化，对避免心肌梗死也有必定 作用。大蒜还能溶解体内瘀血，可避免有害物质在血管内壁积累，避免血栓构成。

4、辣椒

辣椒富含蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐。中医以为，辣椒有温中散寒的作用，湘菜加盟，对畏寒、胃痛和胃口不振者有必定作用，可祛除胃中 寒湿，制酸止痛。辣椒中富含辣椒素，可增加胃液排泄，增进胃口，协助消化，对某些细菌有显着的按捺作用，如枯草杆菌等。辣椒外用可使有些血管扩大，推进血 液循环，对风湿痛、腰肌酸痛有显着作用。

5、酱油

酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不行短少的物质，湘菜连锁，所含各种有利 于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有推进消化吸收的作用。炒菜适当放点酱油可增进铁质，有利于造血体系。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的 杀灭作用。酱油中富含300多种香气成分，其间有些有抗癌成效。

6、醋

醋富含醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。醋除有调味作用外，还有按捺、杀灭细菌的作用。中医以为，醋有散瘀、止 血、解毒、杀虫作用。醋还可用来瘦身，因含较多氨基酸，可推进体内脂肪分化，并加快糖类推陈出新，然后瘦身。将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日迟早各 1次，每次10粒。长时间食用，可下降血压，软化血管，下降胆固醇，有利于避免心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化 后，饭后服用1汤匙，对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有必定避免和医治作用。 食醋还有抗变老成效。醋中的氨基酸含量较高，可有用按捺人体老化及避免晚年疾病，加快推陈出新及抗变老。