平常易致癌食物黑名单

养分学教授表明，合理的膳食布局、坚持杰出的养分和抗氧化情况是防治癌症的有用办法。而长时间饮食不妥也是致使癌症的主要要素之一。现列出致癌食物的黑名单，仅供平常饮食之参阅。

教授建议以植物性为主、动物性为辅的防癌安康食谱包含，每天三百克谷类食物（其间三分一为豆类、三分一为面粉类）；500克蔬菜，湘里人家，其间必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。

此外，可用食疗恰当弥补抗氧化养分素，如VC、胡萝卜素，多吃富含VE、植物活性物质的种子、硬壳类食物及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交流可增强免疫力，防止癌症。

腌制食物：咸鱼发生的二甲基亚硝酸盐，在体内能够转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等相同富含致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因富含强致癌物不宜多吃。

熏制食物：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食物：煎炸过焦后，发生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会添加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是运用重复屡次的油，高温下会发生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会发生致癌害草素--黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会发生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是导致口腔癌的一个要素。

重复烧开的水：重复烧开的水含亚硝酸盐，湘菜加盟，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

防癌食物可分为8大类

1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青翠等；

2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；化妆品成份能够引发乳腺癌。

3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；

5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；

6.生果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、湘菜连锁，西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种生果；

7.茄科：西红柿、马铃薯、西红柿薯、甜菜；

8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。