(1)餐饮经营宏观环境
一般来说，在餐饮经营者所处宏观环境(根据PEST模型分析)比较稳定的情况下。过去针对同类问题所做的决策具有较高的参考价值。在宏观环境剧烈变化的情况下，餐饮经营者所要做的决策通常是紧迫的，否则可能被环境淘汰；同时，过去所做的决策的借鉴意义也不大，为了更快地适应环境，餐饮经营者可能需要对餐饮经营活动的方向、内容与形式进行及时的调整。
(2)餐饮行业市场结构
如果餐饮经营者面对的是垄断程度较高的市场，则其决策重点通常在于：如何改善餐饮产品与服务的供应条件，如何扩大销售规模，如何降低餐饮成本等。
如果餐饮经营者面对的是竞争程度较低的市场，其决策重点通常在于：如何密切关注竞争对手的动向，如何针对竞争对手的行为作出快速反应，如何不断向市场推出新的餐饮产品，如何完善餐饮营销网络等。
(3)买卖双方在市场的地位
在买方市场条件下，餐饮经营者作为卖方，在市场居于被动、被支配的地位，所做的各种决策的出发点是餐饮市场的需求情况，即市场或顾客需要什么就生产什么，顾客需求什么就销售什么，“消费者主权”、“用户就是上帝”、“顾客永远是对的”答意识被融人餐饮经营决策中。
