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餐饮人失败最易犯的八种错：
我做加盟多年，看到很多加盟商从一无所有到通过餐饮发家致富，也见到有的加盟商从日入上万到倒闭关门还欠下巨款，入不敷出，今天和大家分享一下，餐饮赚的都是血汗钱，希望大家不要走弯路。
1.脱贫后得意忘形
很多加盟商的创立，都是由一些志同道合的朋友、同事合伙一起经营的，哪天团队成功了，收入可观了，渐渐的股东们就都腰部鼓鼓的，然后，大家从此便走上小康之路。
由于有经济条件了大部分人便开始享受金钱带来的乐趣，吃喝嫖赌抽很是潇洒。于是便逐渐丧失了工作热情和斗志，门店不再那么用心管理用心服务了，开始飘飘然了。而惰性一旦养成习惯便会一发不可收拾。慢慢的，客户流失、口碑受损，于是逐渐走向倒闭关门。
2.账目不清
股东之间原本是感情很深厚的兄弟朋友，但是随着合作经营门店，开始接触利益的瓜葛，由于总部只负责前厅和后厨的管理，门店财务由加盟商自行负责，失败的财务核算不明细不透明，甚至有的运营股东利用权力之便中饱私囊，各个股东之间开始了互相猜忌，觉得自己吃亏了，于是明争暗斗，人心涣散，意见分歧，最终萧条关门。
3.空头支票
创业初期，条件艰苦，餐饮老板们为了激励团队奋发图强，开始用未来的承诺来鼓励团队，比如：保证你多久之内做主管，保证你以后做股东等等，梦造的很美，员工听了很受鼓舞。可是当承诺期限到了的时候，老板发现当初的承诺根本无法兑现，或者是有意抵赖，于是员工们看清了老板的为人，继而逐渐离开。在整个餐饮团队土崩瓦解之后，老板信誉没有以后，后果不用说也知道了。
4.墨守成规不转变思想
在当今这个信息化时代，抓住了机遇跟上消费者需求的餐饮老板会比别人早吃到肉，后来者连汤都没得喝。
每当总部派人来督导他转变整改时增加更换品种他拒之门外，因为他觉得总部物流上赚了钱，自己的客源还可以，对自己的生意很满意，却不知道其实客人早就已经吃腻了，客人需要新菜品来刺激好奇心和品尝欲望。
而每当总部派人来培训课程时，他也自以为是的拒绝了，因为他认为自己有多年经验，水平已经相当到位了，却不知道外面的市场瞬息万变，顾客已不是昨天的顾客，市场已经不是昨天的市场了，最后只能守着自己的小店子看着客人走进别家。
5.采购贪图便宜
走进他的门店，店堂凌乱，卫生死角多，难以给客人舒适感;使用的原料都是市面上价格低廉的劣质产品，自然难以保证菜品的高品质。
其实他没有算过一笔账：成本是客户支出的。只要品质好，客户认可，营收自然就有保证，利润才会产生。所以，即使今天你的原料很便宜，利润很可观，但最终还是会失去客户，因为没有了销量，一切都只是零。
6.盲目跟风追求档次
有的餐饮老板，自我定位评估过高超过总部预算，盲目跟风玩高档，装修很奢华，布置的很有格调，一家店准备好的经费严重超出预算;愿意花上百万装修门店，却不舍得花几万元打造团队技能;愿意上万元买个雕塑摆设，也不愿意多出几百块让员工住好一点、吃好一点。然后，店子开业了，客户满心期待的来到店里，却发现服务质量非常差，完全与门店的品味不相符;中高档的装修匹配中高档次的价位，令一大半的客人望而却步：降低价格人气上来后回收周期有加长了。最终，面临高额的运营维持费用和高昂的房租，压力山大，难免不倒闭。
7.股权分配不均
由于加盟商经营有方，团队工作很卖力，店里生意很好，老板赚得腰包鼓鼓，买车买房，日子过得非常舒服。可是他却没有发现，追随他好几年的核心团队，依然靠着自己勤劳的双手，靠苦力来赚钱养家，日子虽说不差，但也好不到哪里去。
员工都渴望有更好的发展机会，可是老板却从不放在心上，股份不舍得让出去，开分店又害怕冒风险，又不让员工入股，一个年轻人，岂会满足于眼前的收入?于是骨干团队陆续离职创业，不久后人去楼空，剩下几个光杆司令在支撑着，当老板醒悟过来的时候，已经为时已晚。
8.玩忽职守不务正业
老板苦心经营多年，终于积攒了一些本金，于是便开始厌倦了餐饮行业，想尝试投资其他行业，觉得别人赚钱都很简单。谁知道隔行如隔山，万事没有想象的那么简单，老板把主力都扑在外行行业，根本无心管理门店，逐渐的，餐饮团队感觉被抛弃：连老板自己也改行了。于是团队人心散漫，人去楼空。
结束语： 想要成功经营一家餐厅，是需要花费大量的心血和智慧、付出不为人知的辛酸和汗水的。成功没有捷径，只有用心去照顾这份事业，才能呈现出一家家红火的餐饮店。
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