一：零点预订方式
零点服务是指饭店或餐厅对用餐的散客进行服务的形式。零点预订的方式有两种：当面预订和电话预订。
零点预订的内容包括以下几点：
（1）客人预订的用餐日期及时间
（2）客人用餐人数及标准。
（3）客人是否有选择在吸烟区和非吸烟区的要求
（4）订餐客人姓名、单位、联系电话及电传号码。
（5）其他服务项目或客人的特殊要求
（6）餐标、菜单与酒单的确定。
（一）预订时间
（1）预订是对订餐客人的一种承诺，所以在预约的时间内为客人保留 餐位。
（2）在餐厅的实际接待过程中，往往会遇到预订客人没有在约定时间到达，或是客人预定了餐位却没有来就餐，或者是客人用餐时间超过了预订时间而影响到其他客人就餐的现象。所以餐厅在为客人预留位置时，一定要注意时间的重要性，主动告诉客人为其保留保留座位的是限，超过这个时间限度就会把位置让给其他客人使用。
（3）对待重要客人的预订，要主动了聊实际到达饭店就餐时间和变更情况，以便保证餐厅正常营业和接待。
（4）如果餐厅要更改客人预订时间。须要是先征得顾客的同意，更改后的标准和条件应有一定的优惠并达到客人的要求。
（二）记录内容
（1）预订员要每一项都向客人询问清楚，尤其是客人的特殊要求。
（2）将预订内容记录下来，既是对客人的一种尊重，也是餐厅优质服务的保证。
（3）预订登记表。如下
