餐饮连锁加盟经营特点你知道吗?今天优厨联盟湘里人家湘菜连锁店小编就来跟大家分享一下餐饮生产的经营特点！

餐饮生产经营特点：

　　湘菜连锁餐饮部是饭店中惟一直接生产产品的部门。其产品可分为有形的实物产品(如各种美味佳看和酒水)和无形的服务产品(加优雅的进餐环境和热情周到的接待服务等)。因此，它不同于一般产品的生产而独具特色。

　　1.种类多、批量小

　　餐饮部为客人提供的食品、饮料的品种多达几十种甚至数百种，但客人需要的数量较少，而且大多数产品不能成批生产。这一特点给餐饮产品质量的稳定带来很大困难。因此，要求在生产中严格地按照标准食谱操作，把产品质量的误差减小到最低限度，同时还耍保证产品生产成本的一致性。

　　2.生产时间短

　　餐饮生产在时间上有其特殊性，它必须在客人进餐厅点菜后才开始进行，而从客人点菜到烹任、服务、消费、结账等一系列活动所花费的时间却很短促，这给餐饮产品的生产带来一定困难。为此，对某些创作费时的菜点应做好充分准备。缩短客人的进餐时间，可增加单位时间内的营业收入。

　　3.生产量不固定

　　餐饮部的生产量随机性很强。因为每日进餐的客人冬少不一，消费品种各不相同，消费量也各不相等，所以.其生产量一般很难预测，这给餐放生产的计划性带来很大困难。要保持根对稳定的客源并不断吸引新的客人，除了提供价廉物美的菜看和优质的服务外，还要进行积极的产品促销，如扩大销售渠道、实行优惠供应、延长销售的高峰时间等，从而增加销售额。

　　4，手工操作

　　在餐饮产品特别是中餐产品的生产过程中，烹调技术、面点制作、造型与刻筏、名师的名菜名点等都具有独特的技艺与规程，它们大都借助手工操作来发挥i在目前及相当一段时期内，不可能用机械化生产来替代。这使餐饮产品的生产具有劳动密集型的特点。因此，只有加强技术培训，提高技艺和熟练程度，才能缩短产品生产所需的劳动时间，降低成本，增加经营利润。

　　5.原材料不易保存

　　生产餐饮产品的原材料，除各种粮食和调味品外，还有色、肉、食、蔬菜等副食品。其中使用最多的是极易腐烂变质的各种鲜货原料。用这些原料生产的产品也同样不容易保存。因而原料的购买一定要以稿心设计的菜单来控制，根据菜单分析，研究莱点的销售、成本和利润情况，从而购买相应的原料，以避免浪绩而造成的成本增加。

　　6.生产过程中的管理较为图难

　　湘菜连锁餐饮部生产的全过程是从采购、制作到销售服务，业务环节很多，任何一环出现差错都会影响产品质量，都会给餐饮生产过程的管理带来困难。只有进行有效的管理，不断改善生产、经留和服务状况，充分发挥人、财、物力的积极作用，才能提高质量，扩大收入，增加利捅i同时给消费者留下一次完美的就餐印象，通过口碑宣传企业的形象。