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蒸菜浏阳一绝

浏阳一绝

来源： 湖南优厨联盟 日期：20-07-31 点击：

浏阳蒸菜是一道湖南的传统地方菜系，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。
浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。
独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。

起源于明朝：浏阳蒸菜起源于浏阳河畔大围山下，历经500多年发展。
相传战乱时期，老百姓为了躲避官府的抓丁，便迁徙到浏阳河上游大围山东山区。老百姓若是普通的做饭炒菜，一定会起很大的炊烟，而导致暴露行踪。所以，聪明的老百姓决定采用蒸饭蒸菜的方式，可以减少炊烟，同时节省了时间，一天的饭菜一次就能蒸好。只要在蒸饭的时候，调制好几个菜一起放在饭甑里一起蒸，只要饭熟了，菜便也就熟了，端起饭甑便能吃饭了。这便是浏阳蒸菜的由来。人们常说，太阳从东方升起，落下西方。自然中的一切，便是原始。就如这浏阳蒸菜一般，在你的心上印下了一个名字，在你的胃里留下你最爱的那一道味道，浏阳蒸菜-返璞归真，源远流长！

豆鼓辣椒蒸火焙鱼

优厨联盟秉承“一个优秀的厨师一定要有一个属于自己的餐饮品牌”的创立宗旨，由湖南知名餐饮品牌的厨师老板联盟创立，专业运营管理团队携15年餐饮连锁经历及运营330余家加盟连锁店的成功经验，精英厨师团队原创制作了多款蒸菜类菜肴按浏阳蒸菜方法制作，深受优厨联盟旗下湘菜连锁加盟店广大食客们欢迎，抛砖引玉仅供同行批评指导！

土法干蒸鸡

湘菜的个性，通常被认为是辣。
湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。但湘菜只说辣并不全对，因为辣通行于中国西南地区，他们的各自辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕西是咸辣,
湖南则多是香辣、鲜辣、酸辣等:
这香不同于香精，而是食物经过煸干脱水后的自然的肉香，与辣组合，香辣口味：
这酸不同于食醋，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味：
这鲜不同于味精，醇鲜而不干口，是原材料自身的鲜味，与辣组合，鲜辣味浓。
比较贴近大众的百姓家常菜，则是不可一日无酸辣的，优厨联盟为你展示好吃易做的螃蟹食材的经典湘菜。
我们优厨联盟旗下连锁分店菜系讲究：菜系融合，入乡随俗，吸纳创新：
菜品20%是正宗湘菜，是湘菜的传统和精髓菜品，像剁椒蒸鱼头、小炒黄牛肉、辣椒炒肉等等：
菜品40%是老长沙家常菜，流传于市井生活的家常味道，讲究“酱香”“鲜辣”“多汁”“入味”菜品根据原材料的不同，辣度可调，微辣（普椒）、中辣（美人椒）、重辣（小米辣）、甚至可以加辣（辣椒粉），满足不同的消费人群： 菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地传统保留菜品（店总/厨政及产品开发部/厨师长协商确定）：
菜品20%是本店厨师长特色菜，自己擅长的特色菜肴！