菜谱物语——不纯秃黄油

1.  大闸蟹洗净，用草绳捆好

2.  隔水蒸20分钟，再闷5分钟

3.  将蟹心、蟹胃、蟹腮剔出，将蟹肉、蟹膏、蟹黄挖出

4.  将所有挑出的蟹肉归在一个盘子里

5.  姜切末，热锅热油，下姜末、猪油，煸炒至香味出

6.  下蟹肉，慢慢打圈滑炒

7.  找一个玻璃瓶，开水烫过，晾干后装入蟹油，盖紧瓶盖，倒置5分钟，待完全冷却后，入冰箱冷藏

8.  约10分钟，油变得澄黄，下盐调味，便可以捞出

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不纯秃黄油做法小贴士

1.我选的蟹是3.2左右大小，大家根据自己买的蟹大小调整蒸制时间。

2.因为加了蟹肉，所以称之为不纯秃黄油。

3.加入猪油可使蟹油更像。