菜谱物语——黄金脆皮虾

1.  虾去虾枪、虾须、洗净虾线和虾头，沿背部抛开（注意不要完全切断，沿着尾部一直切开至虾头）。

2.  处理好的虾，虾背侧沾足量的干淀粉。

3.  凉锅凉油均匀的摆放在锅内，中小火煎至两面金黄。（一定要煎透，不是简单的煎熟哈）

4.  一定要两面都煎的金黄。

5.  用厨房用纸帮助沥掉多余的油分。

6.  另起一只锅（刚才煎虾的锅洗净即可），放入少许底油，开小火（一定是小火），放入生抽、料酒、食盐、砂糖、番茄酱炒匀后迅速倒入煎好的虾，不停的翻勺直至汤汁全部沾裹在虾身上即可。

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黄金脆皮虾做法小贴士

*咸甜的口味增减请依个人需求调节。

*做好的虾几乎是没有多余汤汁的。

*虾一定要煎透！