菜谱物语——肉末粉丝

1.  粉丝用清水浸泡至软。

2.  牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。

3.  锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。

4.  起油锅，油热后放入葱姜爆香。

5.  挖入一汤匙郫县豆瓣酱。

6.  小火炒至出红油。

7.  倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。

8.  炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。

9.  调入一汤匙白糖，增鲜。

10.  放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

肉末粉丝做法小贴士

1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。

2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。