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圣诞节有一种节日面包叫黄金面包-圣诞黄金面包

来源： 湖南优厨联盟 日期：15-02-07 点击：

圣诞节有一种节日面包叫黄金面包-圣诞黄金面包

菜谱物语——圣诞黄金面包

圣诞节有一种节日面包叫黄金面包，因含大量的油脂、糖和蛋液，成品颜色金黄而得名。我没有按那个高油高糖的配方，而是换成了刚健康的南瓜泥来成型金黄色，配方健康，口感也很好，颜色依然漂亮，哈哈，咱这算是中式配方的健康版的节日面包啦。中种的面包，而且加了南瓜泥，面包是非常的柔软，很好吃的。

1. 制作中种,主料表中是中种的配料量。选用颜色深黄的南瓜，即好吃又上色。南瓜上笼蒸熟后料理机中打成糊

2. 用自己做的米酒来制作天然酵种。

3. 把米酒、牛奶和南瓜泥倒入盆中

4. 加入面粉300克和成稠糊状

5. 保温30度发酵至2倍大小。冬天我都是保温发酵，基本是一个半小时发酵好

6. 接下来弄面团：发酵好的中种面糊里面加入糖、盐和鸡蛋

7. 把剩余的面粉加入，并加入发酵粉，手工和成面团后再放入面包机中。因南瓜泥的含水量差异很大，一定要手工调整软硬后再放入面包机

8. 启动一个和面程序后加入软化的黄油，再启动一个和面程序

9. 把面和到扩展阶段，可以拉出手套膜

10. 用发面程序，把面团发酵至2倍大小。

11. 发酵好的面团排气分剂松弛15分钟。这个量做了大大小小十几个

12. 松弛好的面剂整成圆形，用筷子在中间扎个眼，并摇动筷子使眼儿扩大

13. 然后放入中空的模具中，让其再次发酵，因面粉很多，还做了些园的，长的。

14. 送人烤箱，保温保湿发酵

15. 发酵至两倍大小

16. 烤箱170度预热3分钟，入烤箱烤12分钟

17. 烤好的面包取出，并及时脱模。

18. 脱模后的面包，可以撒上些糖粉，我是把我家做的糖姜片剩余的糖粉撒上了些，还有很浓郁的姜的味道。这款健康美味，颜色金黄的面包就完成啦

圣诞黄金面包做法小贴士

因南瓜的含水量不同，面粉的用量可以适当调整，最好是手工调整好了软硬再放入面包机中和面。

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