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鸡翅肥美若斯，任凭如何烹制都是美味-红烧鸡中翅

来源： 湖南优厨联盟 日期：15-02-07 点击：

鸡翅肥美若斯，任凭如何烹制都是美味-红烧鸡中翅

菜谱物语——红烧鸡中翅

鸡翅肥美若斯，任凭如何烹制都是美味，何况是这经典的红烧。色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹，咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香，迷人的红烧滋味，诱人的翅之香甜，美味的诱惑就是介么难以抵挡呀~~

1. 将鸡翅用水冲洗干净。

2. 煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

3. 葱切段，姜切片。

4. 将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

5. 在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

6. 用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

7. 煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

8. 煎至皮色金黄后翻面再煎。

9. 煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

10. 倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

11. 大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

12. 用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。

红烧鸡中翅做法小贴士

1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。

2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。

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