导语：不管传统中医，或许现代科学，都建议顺时进补摄生，依照一年四季的气候调整饮食，以习惯气候冷暖的规则，令我们的身体愈加健康。

生活在北方的居民，为了弥补因酷寒而失掉的身体热量，进补摄生尤为重要，湘里人家，一日三餐简直都离不开肉类。

我们中国人从来有冬天进补摄生的风俗，并且有自个的特色，吃火锅(香港叫打边炉)即是其间最为遍及的既祛寒、又可进补的御寒办法。打边炉的说法极为形象地表达了全家聚在一堂，谈笑自若乐也融融的情形。

在北方大家涮锅以牛羊肉为主，其间涮羊肉是首要的，而用于蘸肉的佐料多达七八种，除卤虾油外，还有韭菜花、豆腐乳、芝麻酱、辣椒油、酱油及料酒等。冻豆腐、细粉丝和大白菜更是不可或缺的配菜。

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羊肉确是大冬天进补的首选，羊肉自身性温，从羊肉里，能够吸取许多卡路里。北京的东来顺涮羊肉之所以名满天下，是因他们的羊肉选自内蒙锡林郭勒盟一至一年半的阉绵羊。因为当地水甜草嫩，加上草中富含丰厚的矿物质，因而肉质细嫩，且无膻味。

在香港，并非所有人都喜爱吃羊肉，但海南省的黑草羊肉却被一些人视为冬日进补的好菜。湘菜加盟，羊肉作为隆冬进补的补品，的确有它的优势，但不是所有人都晓得，羊肉所含的钙、铁远远超越牛肉和猪肉。中医以为，羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损。据科学家研讨，羊很少患肺病，因而吃羊肉及喝羊奶对肺病患者有必定的效果。别的，羊肉对准妈妈产后气血两亏及全部虚寒症的效果极为明显，因而说羊肉是一种绝好的补养健壮的食物。

萝卜也是冬天进补的抱负食物，北方民间有一句谚语：“冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医师开药方”。萝卜味甘辛性凉，既能顺气消食又有除燥生津散瘀解毒(如煤气中毒)的效果，涮锅时在汤底放几块萝卜又可祛牛羊肉的膻味。冬天用萝卜汤炖牛肉(炖时放几片老姜)或清炖，可用柱侯酱炒香大蒜提味。萝卜炖汤可治因受寒导致的伤风感冒；用老姜、蜂蜜和萝卜水煎则可治咳嗽、哮喘等。

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现时在香港街头，不时能够见到烤番薯的小贩。番薯经深秋一打霜后变得又甜又爽口。湘菜连锁，味美价廉的番薯在冬天能为人体供给一种共同的黏液蛋白，这些黏液蛋白是多种蛋白质的混合物，它不仅能避免动脉粥样硬化，削减皮下脂肪，还能在关节腔内起光滑效果，避免扭伤四肢。但多吃番薯也欠好，番薯富含气化酸，胃酸过多的人仍是少吃为佳。