导语：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”有一些根茎类食物的养分特征与冬季的时节特色相吻合，有助于大家安定过冬。

冬笋解腻

说到冬笋，不少人会直摇头：“‘吃一餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。”其实冬笋的养分价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋与春笋、夏笋不相同，它“低沉”地长在地下，没有破土而出，湘里人家，养分价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，调配各种肉类烹饪，不光滋味更鲜美，还能够清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

山药补气

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与冬笋相同白嫩甘旨的还有山药。俗话说：“冬季吃山药，胜过吃补药。”冬季进补吃点山药，再适宜不过。

山药披着土褐色的外皮，貌不惊人，却有极佳的补气效果。它的淀粉含量很高，能够为抵挡寒气供给较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不光有利于皮肤保湿，更有避免心血管体系脂肪堆积的效果。

牛蒡疏风

牛蒡的“表面”活像山药，不过“身段”略为消瘦。中医以为，冬季“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，协助人体抵挡风邪的侵袭。

每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，湘菜加盟，白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还富含过氧化物酶和一些抗菌成分，有必定的抗衰老和降血糖效果。

白萝卜清热

“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是冬季餐桌上不行少的菜肴。白萝卜中富含芥辣素，有必定的消炎清热效果。冬季如果贪吃狗肉上火，呈现嗓子疼、鼻塞等表现，能够恰当吃点白萝卜来减轻表现。

此外，白萝卜中还富含木质素和多种酶，有必定的降血脂、软化血管、安稳血压等效果；其富含的矿物质能够协助人体进步免疫力，防止冻疮等疾病的发作。

莲藕健胃

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莲藕是也冬季常见的食材之一，鲜莲藕中富含高达20%的碳水化合物、蛋白质，湘菜连锁，、矿物质的含量也很丰厚。将莲藕凉拌或轻轻焯一下生吃，有清热润肺的效果。

不过在冬季，大家更习气熟吃莲藕。煮熟后的莲藕是温性的，能够健脾开胃。熟藕与排骨同煮，还有补心生血的效果；吃火锅时放点莲藕，不光能够与青菜寒凉互补，还能够充任主食。