导语：一桌完满的宴席，不仅是山珍海味以及高级酒水，更要让咱们吃得安康安全。所以咱们每自个，尤其是常常在外就餐的人，都应该把握点菜的基本原则和窍门。

本期就跟咱们一同共享点菜的七大黄金规律。

1.操控好菜肴数量。

中国人在应付的时分，大多数情况下，都会让桌上的菜剩一点，咱们没吃完，才觉得今日这一顿吃好了。湘里人家，实际上通常每一自个都现已吃多了、吃撑了。并且我 们在外就餐通常都吃的是晚餐，吃太多一方面添加胃肠道的消化担负，回去睡觉能够不舒服；别的一方面，过量油脂的摄入，添加肥壮等各种慢性病的发病率。给大 家一个主张，以中等重量的菜肴来说，10人餐主张咱们点4个凉菜、8个热菜就能够了。假如是自个家人的饭局，5自个通常点5个菜足够了。

2.菜肴品种分三类。

点菜的品种很重要，能表现出点菜人的才智。给咱们主张，以10人餐为例，4个凉菜、8个热菜，总共12个菜，要把这12个菜分红三份：

第一类是点4个荤菜。桌子上必定要有肉，点肉菜的一个原则是最佳不要重样，并且每个种属都点上，最佳统筹了水产、畜肉、禽肉。

第二类是点4个蔬菜。以深色蔬菜为主。比方深绿色的，包含西兰花、油麦菜、芹菜。还有橙黄色的，比方胡萝卜这类，还有赤色、紫色的，这些都统称为深 色蔬菜。通常深色蔬菜中，β胡萝卜素含量高，维生素C含量也高于通常蔬菜。所以，这4个菜就点成蔬菜，不要重样，以深色蔬菜为主，并且最佳在点的时分能够 统筹根、茎、叶。

第三类是点咱们格外简单无视、不太注重的菜肴。比方说，豆制品、菌类、藻类、薯类，有的时分咱们在餐桌上能够这些食物真的就无视掉了，可是这些食物关于安康而言非常重要。

3.多点蒸煮炖，少些煎炸烤。

主张咱们，在餐桌上尽量少一些熏、烤、煎、炸，多一些蒸、煮、炖、凉拌、清炒如今听的也许多了，油脂在熏、烤、煎、炸的时分会发生苯并芘这样的致癌 物，蛋白质在熏、烤、煎、炸的时分会发生杂环胺这样的致癌物。所以，基本上高温的烹调除了给食物带来一些特别的香味、口感之外，从安康的视点没有太多的好 处。

4.多点酸少点咸。

咱们的舌头上散布着感知悲欢离合咸各种滋味的味蕾细胞，成功的一桌饭菜应该是把舌头上这些味蕾细胞都调集起来，湘菜加盟，让它们都作业，适度地影响，这样吃完这桌饭，咱们的感受才是生动的，丰满的。

从安康和养分价值上来说，我会更引荐酸味。从养分的视点讲，酸味物质呈现，会下降食物的ph值，而在酸性条件下许多养分素的保留率会进步，比方维生 素C在酸性条件下就简单存在，维生素B1和维生素B2也简单在酸性条件下保留起来。绝大多数这些关于酸碱灵敏的养分素，通常来说都喜爱酸性环境；别的从控 盐视点来讲，盐吃多了添加高血压的危险，骨质疏松的危险，胃癌的危险等，假如咱们在食物傍边多加点醋的话，有助于咱们控盐。

5.主食物种多一点。

首要要根据需要先点好数量，其次点好主食的品种，主张假如点的主食能够表现食物多样是最佳的，比方如今有些餐厅供给的八宝饭，二米饭、三米饭，这些 尽能够让谷物呈现的品种多一点；最终是点好主食的口味和烹调办法。主张咱们仍是多吃清淡的主食，以粗杂粮为主。别的，不要以点心替代主食，点心甘旨的背面 通常都是高糖、高油或许高盐的存在。咱们通常吃的点心，包含蛋糕、榴莲酥等，油脂含量通常都在四成左右。

6.酒水要适度，度数低点好。

咱们在喝酒的时分挑选许多，白酒、黄酒，葡萄酒、啤酒其实从安康的视点来讲，主张咱们仍是挑选度数低一点的。湘菜连锁，我会更多的挑选红酒、黄酒、啤酒，红酒 的度数在10~13度左右，黄酒通常15度，高的20度，啤酒是3~4度，这些度数在所有的酒类傍边算是对比温文的。一起，咱们更鼓舞咱们喝葡萄酒和黄 酒，由于这两类食物都是用天然食物酿制出来的，并且酿制之后没有通过蒸馏，白酒等酒类都是通过蒸馏，蒸馏时相当于把酒精浓缩了，其他的许多养分物质不要 了。可是发酵的红酒和黄酒基本上保留了本来的粮食或许生果傍边的养分，相对来说对比安康。别的，咱们喝酒的时分也有一个主张的量，男人一天酒精的摄入量最 好不要超越25克，女士是12克。

7.远离勾兑饮料。

主张咱们多喝淡茶水、白开水、豆浆、酸奶，以及自个熬的酸梅汤、绿豆汤，这些都是不错的饮料，还有百分之百的果汁，鲜榨的果汁也能够，远离那些尽管对身体无害，但也对身体无益的食物添加剂勾兑出来的饮料。