---“70后”成行业领军中坚力量

　　什么样的行业更具成长性？很多人的第一反应或许都是互联网。的确，互联网正在以其改变人们生活方式的巨大变革姿态，改变着商业的原有轨迹。与之相对，资本市场的疯狂涌入也印证着互联网等新兴行业的向好。

　　不过，作为最具传统性的餐饮行业、食品饮料行业，这些年来却也以其商业模式的创新，被资本市场和创业者所认可。特别是餐饮行业借助连锁的形式和标准化的运作模式进行创新后，这一传统行业迸发出了强大的活力；而当人们开始关注饮食健康时，五谷粗粮等有机食品成为了投资热点。在经历市场竞争与消费者口碑的双重检验后，一批企业折戟沉沙，一批具有品牌价值和市场潜力的企业脱颖而出并形成了金字招牌。

　　2011年8月28日，由全国工商联、联合国全球契约组织、欧美同学会商会指导，《新领军》杂志社和新领军者俱乐部主办、中央电视台《创业天使》联合主办的新领军论坛餐饮·食品饮料行业峰会暨2011年度中国餐饮、食品饮料行业领军企业、成长十强、行业新锐的颁奖盛典在北京富力万丽大酒店隆重举行。

　　北京嘉和一品、呷哺呷哺、北京万丰传统小吃、权金城国际餐饮管理（北京）有限公司等荣获餐饮行业领军称号，阿庆嫂、重庆嫩绿茶艺等企业将餐饮行业新锐收入囊中，上海齐鼎餐饮集团、呷哺呷哺、北京花家怡园、成都麻辣百家等机构跻身餐饮行业十强。

　　内蒙古小肥羊食品有限公司、颐寿园（北京）蜂产品有限公司、大连雪龙产业集团等荣获食品行业领军企业，德御坊创新食品（北京）有限公司、唐山尚禾源农业等企业获得食品行业新锐殊荣。

　　通过对此次参评企业的调研我们发现，年轻化正中国餐饮食品行业领导群体的主要特征之一。60后、70后的青壮年，已经成为行业领军型企业家的主流，比如带领上海齐鼎成功打造了味之都、鼎中鼎澳门豆捞的餐饮品牌的齐大伟。这其中70后的代表嘉和一品创始人刘京京、比格餐饮创始人赵志强等已经凭借不断创新商业模式在行业站稳脚跟，并成为所在细分行业的领军企业。

　　另外一个重要特征是高学历。不同于餐饮食品行业的前辈们，这一部分创业者都拥有较高的学历，本科、硕以、EMBA等高学历者比比皆是。在此次的获奖企业中，本科以上学历占总获奖人数的50%。

　　但是，目前中国的餐饮食品行业仍存在着一些老问题。在这些创业者中，多数是家族型企业，夫妻店、兄弟店为数众多。这种模式虽然在创业初期确保了团队的稳定性，但是随着后续的壮大，这种传统模式，势必向现代企业管理制度转变。这种模式梳理将是中国餐饮食品行业发展的必然过程，随着企业规模不断扩大，转型将是企业摆脱现有发展瓶颈，特别是在现在行业危机的背景下打造强势品牌的必由之路。