餐饮连锁经营方式_湘菜连锁 餐饮业的连锁经营是指多个餐饮实体，以一起进货或授受特许运营权的方法组织起来，在同—商业形状下从事运营，共亨规划效益的餐饮运营组织形式。

　　餐饮连锁经营方式_湘菜连锁

　　餐饮业的连锁经营是指多个餐饮实体，以一起进货或授受特许运营权的方法组织起来，在同—商业形状下从事运营，共亨规划效益的餐饮运营组织形式。

　　1.连锁经营的概念

　　连锁经营是一种特别的运营形状、是运营有为应付时代趋势变迁及竞赛压力而发展起来的。连锁运营方式自19世纪中后期在美国发生以来，至今已有130多年前史。目前它已成为国际上遍及选用的一种商业运营形式，被广泛应用于零售业和服务业等很多职业。连锁经营已被誉为“有史以来最成功的营销理念”。1859年，世界公认的第一家连锁店“大西洋和太平洋茶叶公司”在美国成上。20世纪60年代以后，连锁店在全球各地迅速发展起来。在近半个世纪的发展过程中，商业及服务业的连锁经营己成为流通产业中一种重要的经营形式。

　　(1)连锁经营的含义

　　所谓连锁运营是指运营同类产品或服务的若干个店铺以必定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上施行集个化办理，使杂乱的商业活动简单化，以获取规划效益的商业组织形式。其间，办理各分店的组织称为总部，中心店(示范店或旗舰店)被称为总店，各涣散运营的底铺叫做分店。

　　(2)连锁店的含义

　　连锁店从单店起步向多店开展，通常是单店运营成功、具有特征后，再向多店开展，但从单店定向连锁比开展椭耍具有满足的条件。单店指独大从事经商管理的店肆，大多具有必定的特征，偏向于特征运营;多店指在资金、人力的支持下，再加上单店的经历，开展多店肆运营，但各分店之间没有太大的联络，是一种单店的调集，往往开展到相当规模后，便无法打破瓶颈;连锁店指一种不同于单店、多店的运营网络，具有多店肆的特征，可是与多店比较。是一种新式商业组织形式。

　　(3)连锁运营的实质

　　连锁运营在实质上具有四个明显的一致性：运营理念、CIS(企业形象识别系统)、产品组合效劳、运营管理。拥有这四个一致性的条件才算具有连锁运营根底，才能真实变成连锁店，充分发挥连锁店的魅力。

　　一是经营理念连锁。经营方式、经营构想、经营依据的—致性。连锁店的经营理念应完全着眼于消费者，从消费者的立场出发，即为消费者提供物超所值的产品和服务。

　　二是形象识别系统(CIS)连锁。企业形象识别系统与连锁经营商标的—致性。连锁店达到一定规模时，消费者能识别该连锁店的系统并产生信赖感。

　　三是商品及服务连锁。商品组合的一致性。以消费需求为依据选择最佳的商品组合，并不断更新和调整，以适应消费者需求的变化。

　　四是经营管理连锁。经营战略、经营策略亡集中管理的—致性。由总部统一规划，并对各分店授权，由分店直接执行。

　　在以上四个共同件肋条件下，连锁经营才有也许构成专业管理及会集计划的组织网络，使用协同效应原理，加快资金周转、增强谈判能力，高效物流配送，取得显著的规模效益，实现企业快速成长，从而在市场上获得最大的竞争力。