湘菜自1978年被正式纳为中国八大菜系后,便在国内流传开来,近年更是大行其道,颇有与川菜抗衡之势。两种菜系均以辣著称,川菜麻辣中带若隐若现的甜,而湘.菜则是开门见山的咸香酸辣,菜品中不乏鲜椒和剁椒那种声势夺人的鲜红, -如湖南人刚烈而直率的性格。长沙作为湘菜大本营汇聚了湖南各地菜式之精华，上万家湘菜馆遍布街头巷尾,少餐厅经营时间都达20余年,历史久远。湘菜连锁-优厨联盟是其中细水长流的最佳代表,这里有着湖南都口子们最爱的那口家常味。
　　
　　2023是湘菜连锁-优厨联盟走过的第30年 , 湘菜连锁-优厨联盟深谙食客都因“家的味道”而来此寻味,因此鲜少对菜式进行更迭,且所有菜品-如既往地维持着超高水准。
　　
　　湘菜擅蒸,浏阳蒸菜是其重要分支,与湖北仙桃蒸菜齐名,素有"无菜不蒸”的说法。肉饼蒸蛋是湘春的蒸菜招牌,肉饼全部浸泡在金黄色汤汁中,表面的气孔吸足了汤汁,松软而细腻。白胡椒的加入不仅却除了肉腥味,也让油腻得以缓解。蒸腊排骨同样是30年经典菜,排骨被蒸得油光铮亮,入口带浓郁柴火香,头轻轻肋便可将骨头剔出,肉质嫩而不柴。懂吃的熟客还会盛出排骨汤汁用以拌饭,丝丝辣味吃来尤其过瘾。
　　
　　除了蒸菜,小炒也是湘菜最常见的菜式,湘菜文化大师范命辉曾说过“长沙的餐饮特色主打莫非长沙小炒”。紫苏川豆鳝鱼多年来稳坐优厨联盟炒菜的第一把交椅,这道菜也将长沙小炒“急火重油锅气足”的特点尽数展现。现杀的鳝鱼段大厚,过大火爆炒后,紫苏的香味被全部激发,很好地掩盖鳝鱼的腥,肉质厚实又入味。酸辣鸡杂用料毫不吝啬,瓯、泡椒、辣椒等佐料与鸡杂相得益彰,入口酸辣而不过咸,称得上最完美的下饭菜。最难得的是,炒豆芽韭菜这种"看起来简单炒起来难”的小菜店家也能做到无可挑剔。快炒前先经清水浸泡的方式保证了豆芽的水润,厨师火候控制到位,豆艴泽嫩黄,口感脆爽。优厨联盟的辣菜与不辣菜比例权衡得当,就算是不嗜辣的外地食客 ,也可在这里品尝到数道正宗湘菜。
　　
　　湘菜连锁-优厨联盟能在群雄争霸的长沙脱颖而出,除了丰富的菜式和三十年如一日的稳定出品外,店家的服务也功不可没。服务人员热情亲切,对菜品熟悉可详细推荐,点单、上菜倒茶都非常及时,水准远超其他老牌餐厅。