狗肉，又叫“香肉”、“地羊”“白狗”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。
在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。
它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。

   传统狗肉火锅

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选购方法
新鲜的狗肉，色泽鲜红、发亮且水分充足。变质的狗肉，颜色发黑、发紫、肉质发干。病狗肌肉中藏有血块、包块等异物。被毒死的狗，肌肉之间的血液不凝固。

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优厨联盟秉承“一个优秀的厨师一定要有一个属于自己的餐饮品牌”的创立宗旨，由湖南知名餐饮品牌的厨师老板联盟创立，专业运营管理团队携15年餐饮连锁经历及运营330余家加盟连锁店的成功经验，精英厨师团队原创制作了多款狗肉类菜肴，深受优厨联盟旗下湘菜连锁加盟店广大食客们欢迎，抛砖引玉仅供同行批评指导！

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砂锅焖狗肉
砂锅焖狗肉原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克。
制法：将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上桌。

砂锅狗肉煨土蛋

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功效：适用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿不举等症。

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适宜人群:
1一般人皆可食用
适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
2.凡患感冒、发热、腹泻等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。


                                                      家常辣椒炒熏狗肉

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湘菜的个性，通常被认为是辣。        
湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。
但湘菜只说辣并不全对，因为辣通行于中国西南地区，他们的各自辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕西是咸辣,湖南则多是香辣、鲜辣、酸辣等:
这香不同于香精，而是食物经过煸干脱水后的自然的肉香，与辣组合，香辣口味：
这酸不同于食醋，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味： 
这鲜不同于味精，醇鲜而不干口，是原材料自身的鲜味，与辣组合，鲜辣味浓。
比较贴近大众的百姓家常菜，则是不可一日无酸辣的，优厨联盟为你展示好吃易做的螃蟹食材的经典湘菜。      
我们优厨联盟旗下连锁分店菜系讲究：菜系融合，入乡随俗，吸纳创新：        
菜品20%是正宗湘菜，是湘菜的传统和精髓菜品，像剁椒蒸鱼头、小炒黄牛肉、辣椒炒肉等等：      
菜品40%是老长沙家常菜，流传于市井生活的家常味道，讲究“酱香”“鲜辣”“多汁”“入味”菜品根据原材料的不同，辣度可调，微辣（普椒）、中辣（美人椒）、重辣（小米辣）、甚至可以加辣（辣椒粉），满足不同的消费人群：      
菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地传统保留菜品（店总/厨政及产品开发部/厨师长协商确定）：      
菜品20%是本店厨师长特色菜，自己擅长的特色菜肴！

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                                                         原汁浓汤狗肉 

                                                          家常狗杂钵

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