一、做为店长怎么去发现咱们效劳中呈现的疑问。

①、在“走动式办理”中发现疑问
    “走动式办理”是餐厅店长每天当班必做的作业。餐厅店长每天要走到餐厅各个旮旯与职工之中，去知道餐厅商品，“走动式”是一种看得见的办理。餐厅店长常常走在营业点的第一线，既能发现效劳操作中的呈现的疑问，职工的精神面貌、职工的情绪的疑问、职工的作业效率的疑问、效劳成果的正确度的疑问和环境设备的疑问等。又能对客人面对面供给效劳和交流，听取客人对餐厅的观点和主张。即能与职工交流、攀谈，添加亲和力，号召力，又能让职工能够提出主张和主意．对职工好的体现进行表彰，给于了鼓励，即让职工感觉到餐厅对他们的注重。又将餐厅效劳理念、公司文化灌输给了职工，让职工天然承受餐厅“注重客人”的运营理念，盲目地做好作业，进步客人的满足度。

②、在“体会餐厅商品”中发现疑问
    店长在作业即要“走动式办理”又要守时地去体会自个餐厅的商品质量和采购商品进程的效劳,湘里人家，从中发现咱们的商品质量是不是有降低，咱们采购商品的进程是不是有效劳质量有降低等疑问，及时发现，及时给于弥补，修正，处置，将疑问阻止在萌发状况，不会影响客人。

③、在推广访问中发现疑问
    餐厅店长的作业５０％的时刻是在做推广，推广是餐厅的龙头。餐厅店长在餐厅中要常带领推广团队去推广，在推广的成果中给于客源商场优化。对大的客户不守时、不定期的进行实地访问或电话交流，知道客人的需要和咱们餐厅商品与效劳要改善和加强的当地。

④、在“客人反应意建表”中发现疑问
    从“客人反应意建表”中咱们能够发现顾客对咱们的商品满足到达啥程度？顾客到底在想些啥？顾客赏识咱们哪些方面的效劳？顾客不喜欢咱们啥？啥是顾客遍及诉苦的？顾客对改善效劳提出了啥样的主张？
做为店长怎么进步顾客满足度
1、在餐饮的职业里咱们常把顾客称为天主，皇帝，衣食父母、兄弟等，但咱们还没有理解了“顾客”的实在含义。只要知道了“顾客”的含义，咱们才能对顾客注重顾客，注重顾客。才理解为啥要进步顾客满足度？

①、顾客是餐厅的无形财物
    顾客是活动的但也是能够核算的，将活动顾客成为忠实的顾客就能够核算了。忠实的顾客能够给餐厅屡次甚至终身的花费，给餐厅带来丰盛的收益，使餐厅得以生计和开展。忠实的顾客成为活动顾客，餐厅就难以生计维计了，顾客是餐厅的一笔名贵财物，也是餐厅保值和增值的一个重要因素。

②、顾客是餐厅的责任推广员
    顾客在餐厅体会到好的商品和洽的效劳后，他会责任的向他周围的人进行宣扬和引荐，湘菜加盟，使餐厅在商场中构成杰出的口碑，反之，他们得到差的商品，也会给商场构成负面影响和负面品牌形象。推广的经历数据通知咱们：100个满足的顾客会带来25个新顾客，每收到一个顾客的投诉，就意味着还有20个同感的顾客，取得一个新顾客的本钱是坚持一个满足顾客的本钱的5倍；60%的新顾客来自现有顾客的引荐，在不满的顾客中，4%回通知你他们不满和感到不高兴的理由；96%的会掉头就走，91%的不会再次莅临。顾客的存续率添加5%，
  赢利就会跟着进步70%；效劳好一个顾客就会影响25自己发生采购的愿望和采购行动。任何的广告效应都比不了口碑效应，80%的赢利由20%的顾客发生。所以，有用的发扬顾客的口碑效果，从而为餐厅构成相对安稳的客户集体。

③、顾客是餐厅效劳和商品的监督员
    餐厅的效劳和商品质量是需要监督的，那么餐厅的办理者不可能随时随地，时时刻刻看到职工的作业质量和作业情绪，而顾客则无形中担当了餐厅效劳和商品的监督员，若是咱们平常维护好与他们的联系，他们发现疑问会投诉，会把发现的疑问转达给了咱们，让咱们实在知道客人的需要，知道咱们的商品或效劳呈现的疑问，及时地调整餐厅的运营战略，改善办理方法，到达客人的需要和需求。

④、顾客是餐厅生计与开展的要害
    顾客餐厅生计的仅有缘由，即便你餐厅具有最棒的商品，若是没有客人也等于零。这个世界上还没有那个职业没有顾客能够生计开展下去。

⑤、顾客是餐厅降低本钱的特效药
    经过销售与顾客建立起联系是相对容意的，而要坚持联系并从这种联系持续发明价值，就必需为顾客供给满足的效劳。开发一个新顾客比留住一个现有顾客的本钱要高的多,所以留住他们。请记住，顾客的“终身的价值”远比一次生意大的多。留住顾客，他是你的金矿。

⑥、顾客有挑选权,有享用效劳的权利，
    请记住,商场经济的今日，曩昔的“卖方商场”以转为“买方商场”，咱们不在是顾客的仅有挑选。湘菜连锁，若是咱们没能或不能供给优质效劳，关怀顾客，那么其他人是非常乐意为咱们代庖的。只要为顾客供给优质的效劳，他就会高高兴兴的同你经商。

⑦、顾客是采购商品价值和体会价值的人
    顾客才智多广，他们不在无知,花费现已很老练、很理性，学会了体会经济。对顾客来说：商品质量意味着“我得到了啥”，而效劳质量意味着“我如何得到的”。

⑧、顾客是餐厅提高公司的竞争力添加公司运营赢利的人
    顾客的多寡和餐厅的成绩成正比，顾客是人气，是餐厅最重要的中心竞争力，顾客越多，人气越旺，才有财运，生意越好，餐厅的竞争力也随之增强。